Grön potatis innehåller giftiga ämnen som kan orsaka magont, kräkningar och diarré. Det är viktigt att veta varför ska man inte äta grön potatis, speciellt när du lagar mat för familjen. Den gröna färgen är faktiskt en varningssignal från potatisen själv (precis som en trafiklampa, fast för mat).
Vad gör grön potatis farlig?
Den gröna färgen kommer från klorofyll, som bildas när potatis utsätts för ljus. Men här är grejen: ljusexponering får potatisen att producera giftiga ämnen kallade solanin och chakonin. Dessa är potatisens naturliga försvar mot skadedjur och sjukdomar.
Det händer när potatisen lagras i ett ljust utrymme eller odlas utan jordöverlagring. Om knölen växer nära jordytan utan skydd från jord, börjar den producera dessa gifter snabbt. Alla potatisar innehåller lite av dessa ämnen naturligt, men mängden ökar dramatiskt när potatisen blir grön.
Vilka symtom kan uppstå?
Om du äter grön potatis kan du få:
- Magont
- Kräkningar
- Diarré
Små barn löper störst risk eftersom de är känsligare för dessa ämnen. Symtomen är övergående och giftämnet försvinner ur kroppen naturligt, men varför ta risken, helt enkelt?
Hur hanterar du grön potatis hemma?
Livsmedelsverkets råd är enkelt: Om bara en del är grön, skär bort den med god marginal. Om potatisen är grön rakt igenom eller kraftigt skadad släng hela knölen.
Många tror att de kan äta den vita delen och bara undvika det gröna. Det fungerar inte så enkelt. Giftämnet sprider sig genom potatisen, så du kan inte bara skära bort färgen. Det är säkrare att helt enkelt kasta den kraftigt gröna potatisen.
Praktiska lagringstips
Förhindra att potatis blir grön genom att:
- Förvara den mörkt och svalt hemma
- Undvik direktljus från fönster, eller lampor
- En mörk skåp eller kartong fungerar perfekt för detta
Om du odlar själv, kupa upp jord runt plantorna så knölarna inte växer upp mot ytan.
Extra försiktighet för små barn
Alla potatisar innehåller lite glykoalkaloider naturligt, och det mesta finns närmast skalet. För små barn rekommenderas det att alltid äta skalad potatis. Skalningen minskar exponeringen mot dessa ämnen på ett enkelt sätt.
Detta gäller både ekologisk och konventionell potatis. Båda typerna kan bilda dessa gifter när de utsätts för ljus.
AI har använts för att skapa detta innehåll. Rapportera eventuella faktafel till klasmurthy@gmail.com.